Avize Viti Campus : le BTSA Viticulture-Œnologie au plus près du terrain et des métiers

Au cœur du vignoble champenois, Avize Viti Campus s’impose comme une référence dans la formation des futurs professionnels de la vigne et du vin. L’établissement propose le BTSA Viticulture-Œnologie (VO) en formation initiale, mais aussi par apprentissage, offrant ainsi aux jeunes plusieurs voies pour acquérir des compétences solides et adaptées aux réalités du terrain.

« Nous accueillons chaque année environ 25 nouveaux étudiants et étudiants en BTSA VO en formation initiale, souligne Nathalie Portaluri, enseignante en œnologie au sein de l’établissement. Ils sont aussi bien issus de bacs généraux à dominante scientifique que de bacs technos STAV ou de bacs pros. » Cette diversité des profils se retrouve également dans l’origine des apprenants : fils et filles de viticulteurs mais aussi d’autres secteurs professionnels , champenois ou d’autres régions viticoles. « C’est pour nous, et pour eux, une réelle richesse ! » poursuit l’enseignante.

Une formation ancrée dans le concret

Particularité du BTSA VO à Avize Viti Campus : il est désormais semestrialisé, suivant le modèle universitaire européen Licence-Master-Doctorat. Les étudiants ne passent plus d’épreuves terminales, mais valident leurs acquis au fil de partiels, à la manière d’un cursus universitaire. Cette approche favorise la régularité du travail et la professionnalisation progressive.

Le programme aborde toutes les dimensions du métier, de la culture de la vigne à l’élaboration des vins, en passant par la qualité, la durabilité, l’innovation technique et l’expérimentation.

Avize Viti Campus se distingue également par ses enseignements d’initiative locale (EIL), choisis pour coller à l’identité du territoire et aux attentes de la filière. L’un est consacré aux vins effervescents du monde, un module qui mêle théorie et pratique, notamment grâce à la coopération avec le Champagne Sanger et le Domaine Viticole, deux entités pédagogiques annexées à l’établissement. « Ce sont des supports de choix pour les travaux pratiques au vignoble, en cuverie et en cave. Nous avons également une salle de dégustation et un laboratoire d’analyse des vins », précise Nathalie Portaluri. Un autre EIL est dédié aux coproduits de la vigne et du vin, illustrant la volonté du campus de sensibiliser les étudiants à la valorisation et à l’économie circulaire.

En deuxième année, des projets d’innovation technique et des expérimentations sont menés par les étudiants, en lien étroit avec les acteurs professionnels du monde viti-vinicole, leur permettant de travailler sur une problématique concrète de viticulture ou d’œnologie, développant ainsi leur esprit d’analyse et leur sens de l’expérimentation.

Des stages pour découvrir toute la filière

Sur les deux ans de formation, les étudiants réalisent seize semaines de stage, organisées en périodes complémentaires : vendanges, viticulture, vinification, qualité, taille… L’établissement a fait le choix de la durée maximale autorisée, pour multiplier les expériences. Les stages de viticulture et de vinification, menés sur plusieurs semaines, doivent être réalisés hors Champagne : une exigence qui pousse les étudiants à découvrir d’autres régions viticoles et d’autres pratiques en France et/ou à l’étranger, de nombreux partenariats avec des Ecoles dans différents pays d’Europe, étant actés.

À cela s’ajoute un stage à l’initiative de l’étudiant, en deuxième année. Véritable tremplin vers la construction du projet professionnel, il leur permet d’explorer une activité, un métier ou un secteur : laboratoire d’œnologie, conseil technique, prestataire de service, voire immersion dans une université pour tester une poursuite d’études… « L’objectif est qu’ils puissent affiner leur choix et concrétiser leur projet avant la fin du BTS », explique l’enseignante.

Accompagner chaque parcours

Au-delà des enseignements techniques, Avize Viti Campus place l’accompagnement au cœur de sa pédagogie. Chaque semaine, une heure est consacrée à l’accompagnement au projet personnel et professionnel. Les étudiants participent à de nombreuses rencontres avec les acteurs de la filière : assemblées générales professionnelles, visites d’entreprises, interventions de professionnels , participation à des salons comme le Viteff…

Chaque année, un forum de l’orientation réunit écoles d’ingénieurs, universités pour une présentation des licences professionnelles ou générales, du DNO, des Masters Vigne-Vins-Commerce …  offrant aux étudiants un panorama des poursuites d’études possibles. Les anciens élèves reviennent régulièrement et toujours avec grand plaisir, partager leur parcours post BTS tant sur les poursuites d’études, la vie active ou encore l’installation. Des échanges toujours très attendus et porteurs de sens.

L’établissement collabore également avec l’Apecita. Laurence Stephan, déléguée régionale de l’association peut ainsi intervenir auprès des étudiants pour leur présenter le marché de l’emploi, les conseiller sur leur stratégie de recherche d’emploi (rédaction du CV et de la lettre de motivation, préparation aux entretiens de recrutement) mais aussi les aider à approfondir leur connaissance de soi mieux se projeter dans les métiers de la filière viticulture-œnologie. « L’an dernier, nos étudiants ont également pu suivre des webinaires développés par l’Apecita » précise Nathalie Portaluri.

Après le BTS, cap sur la spécialisation

Si le BTSA Viticulture-Œnologie forme à une large palette de métiers – du chef de culture au technicien de chai, en passant par les postes en laboratoire, contrôle qualité ou conseil – la grande majorité des diplômés choisit de poursuivre ses études. « Depuis une dizaine d’années, environ 80 à 90 % de nos étudiants poursuivent notamment en licence professionnelle », indique l’enseignante. Les plus nombreux s’orientent vers une licence professionnelle dans les domaines de l’œnologie, de la viticulture durable ou du commerce des vins et spiritueux. D’autres optent pour une licence générale dans la perspective d’accéder au Diplôme National d’Œnologue (DNO) ou autres masters. Quelques-uns enfin empruntent la voie des écoles d’ingénieurs, via les concours passerelles.

Entre immersion professionnelle, accompagnement individualisé et réseau de partenaires solides, nul doute que chaque jeune formé saura tracer sa voie et s’inscrire durablement dans un monde viticole en pleine mutation.