Vitamin : des conseils sur-mesure pour nourrir les projets de la restauration collective 

Créée en 2021 par deux ingénieurs agri/agro, Vitamin s’est rapidement imposée comme un partenaire clé des collectivités et établissements de restauration collective en quête d’accompagnement stratégique et opérationnel. Forte d’une équipe aux profils complémentaires, l’entreprise a franchi une nouvelle étape en 2024 avec le recrutement de Gwendoline Maréchal, une experte du terrain. Un recrutement soigné, mené main dans la main avec l’Apecita. 

Créée en 2021 par deux ingénieurs passionnés d’alimentation, Bernadette Loisel et Tristan Guéneuc, l’entreprise Vitamin s’est spécialisée dans le conseil en restauration collective. Avec une implantation dans le Grand Ouest et une capacité d’intervention sur tout le territoire français, la structure a su capitaliser sur l’expérience complémentaire de ses fondateurs pour accompagner cantines scolaires, EHPAD, cuisines centrales et restaurants d’entreprise dans leurs projets d’organisation, d’achats et de développement. 

« Nous sommes des accompagnateurs de projets avant d’être des spécialistes, ce qui nous permet de proposer une approche globale et sur-mesure à nos clients, qu’ils soient publics ou privés », explique Bernadette Loisel. De la médiation entre fournisseurs et acheteurs à la création de légumeries ou plateformes logistiques, en passant par la réflexion autour du passage à l’inox, Vitamin se positionne comme une référence capable d’articuler expertise technique et compréhension fine des enjeux territoriaux. 

L’année 2024 a marqué une nouvelle étape dans le développement de Vitamin avec l’arrivée de Gwendoline Maréchal en tant que consultante en restauration. Diététicienne de formation et ex-directrice de sites de restauration collective pendant huit ans, elle apporte une légitimité renforcée auprès des clients. 

« Gwendoline connaît de l’intérieur la réalité du terrain, elle sait de quoi elle parle lorsqu’elle échange avec un directeur de cuisine, c’est un échange entre pairs qui s’installe immédiatement », souligne Bernadette Loisel. Un atout considérable pour Vitamin, qui, grâce à l’expertise de leur nouvelle collaboratrice, peut aussi accompagner ses clients sur toutes les problématiques de gestion des ressources humaines, d’organisation du travail, de besoin en matière de matériel ou encore d’exigences budgétaires. 

Un recrutement exigeant en collaboration avec l’Apecita 

Trouver un profil aussi complet n’a pas été une mince affaire. Vitamin cherchait une perle rare : un profil bac+5 (ingénieur ou master) combinant capacité d’analyse et de conseil doublée d’une compréhension des enjeux terrain. « Nous avons reçu des candidatures de cuisiniers avec une belle expérience, mais notre métier nécessite un certain recul et une posture d’accompagnement, pas seulement de savoir-faire opérationnel », précise la cofondatrice. 

Après des recrutements infructueux par le passé, la direction de Vitamin a souhaité sécuriser cette démarche et a fait appel à l’Apecita Bretagne et à sa déléguée régionale Annie Jestin. « J’avais déjà eu la chance d’être accompagnée par Annie dans mon propre parcours, alors je savais qu’elle comprendrait nos attentes et nous aiderait à affiner notre besoin, confie Bernadette Loisel. Elle m’a alors parlé d’un nouveau service qui se déployait à l’Apecita : le sourcing. » 

Grâce à Marie Boivin, chargée du sourcing à l’Apecita, l’entreprise a bénéficié d’un appui personnalisé dès la rédaction de l’offre jusqu’à la sélection des candidatures. « En détaillant à Marie les compétences indispensables et les profils que nous recherchions, elle nous a aidés à affiner la rédaction de notre offre qu’elle a ensuite diffusé sur le site de l’Apecita tout en se mettant en recherche active de candidats sur d’autres canaux, relate Bernadette Loisel. Nous avons ainsi reçu une quarantaine de candidatures. » 

Le conseil ne s’est pas arrêté là. L’Apecita a également suggéré à Vitamin de réaliser une première étape d’entretiens visio avec un large panel des candidats afin d’explorer au-delà des simples impressions laissées par un CV. Un processus qui a permis de présélectionner trois profils, dont celui de Gwendoline Maréchal. 

Avant de finaliser son recrutement, Vitamin a souhaité sécuriser son choix avec un test Talent, destiné à identifier les préférences comportementales et le potentiel d’évolution du candidat. Une étape décisive, selon Bernadette Loisel : « Après nos expériences passées, nous avions besoin d’être rassurés. Ce test a confirmé ce que nous avions ressenti lors des entretiens et nous a confortés dans notre décision. » 

L’accompagnement de l’Apecita s’est poursuivi jusqu’à l’intégration de Gwendoline, avec des conseils précieux pour baliser cette période clé. Une démarche structurée qui s’inscrit dans la volonté de Vitamin de bâtir une équipe pérenne, capable d’accompagner durablement ses clients dans la complexité du secteur.